Taboulé de cous-cous

Ingredientes:

Para el Cuscús:
300 g de cuscus precocido
1 cucharadita de sal
30 g de aceite
600 g de agua
Para las hierbas aromáticas:
2 dientes de ajo
1 ramito de perejil
1 ramito de menta
1 ramito de cebollino
1 cucharadita de zumo de limón
Para la vinagreta:
100 g de zumo de limón
50 g de aceite
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
2 cebolletas
100 g de aceitunas negras
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 tomates rojos cortados en dados


Preparación:

1.-Poner el cuscus en un bol con la sal y el aceite. Remover bien con la espátula y cubrir con 300 g de agua fría. Dejar hidratar 5 minutos. Vertemos en el vaso de la Thermomix los 300 g de agua restantes y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2.-Disponer el cuscus en la bandeja Varoma, tapar y colocar sobre la tapa del vaso de la Thermomix. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retiramos el cuscus y lo echamos en un recipiente moviéndolo con un tenedor para separar los granos. Reservamos en la nevera.
3.-Ponemos los ajos en el vaso de la Thermomix y troceamos 4 segundos, velocidad 7. Después, añadimos las hierbas aromáticas y programar 4 segundos, velocidad 7. Retirar a un bol y rociar con el zumo de limón.
4.-Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso, excepto el tomate, y troceamos programando 5 segundos, velocidad 4.
5.-Una vez hecho esto, mezclaremos el cuscus con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Tortas de aceite

INGREDIENTES:

- 100 gr. de aceite de oliva
- La piel de medio limón (sin parte blanca)
- 2 cucharadas de anís en grano
- 360 gr. de harina (yo la he usado de fuerza pero vale la normal)
- 20 gr. de levadura fresca
- 140 gr. de agua
- 40 gr. de anis seco o dulce
- 2 cucharadas de ajonjolí o sésamo
- 30 gr. de azúcar
- Una pizca de sal
- Azúcar moreno para rebozar


PREPARACIÓN:

- Calentar el aceite con la piel del limón, programando 5 minutos, 100º y vel. 1
- Cuando finalice el tiempo se añadir inmediatamente el anís en grano, retirar la piel de limón y se dejar enfriar.
- Poner en el vaso la harina, la levadura desmenuzada, el aceite frío, el agua, el anís, el sésamo, el azúcar y la sal y programar 5 minutos, vaso cerrado y vel. espiga.
- Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen.
- Precalentar el horno a 220º
- Cortar la masa en porciones de 20 gr. aproximadamente, aplanarlas con la mano y luego estirarlas con el rodillo que queden bien finitas.
- Pasar la cara superior por el azúcar moreno, colocarlas sobre papel vegetal en la bandeja del horno y hornear de 5 a 6 minutos, hasta que estén doradas.

Limón granizado

Ingredientes:

2 limones pelados, sin nada de parte blanca ni pepitas
250gr de azúcar o su equivalente en sacarina
La piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)
500gr de agua
500gr de hielo

Preparación:

Vierte el azúcar en el vaso y pulverízalo 20 segundos a velocidad 5-10 progresivo. Añade la piel de limón y programa 20 segundos más en velocidad 5-10 progresivo.Incorpora los limones y el agua y tritura 2 minutos a la misma velocidad.Agrega los cubitos de hielo y programa velocidad 5. Cuando dejes de oir el ruido de los cubitos sobre las paredes del vaso, estará listo para servir.