Salmorejo

Es un plato típico de Andalucía y hay distintas versiones de él. Aquí os dejo la mía, a ver qué os parece.

* INGREDIENTES: (para 6 personas)

- 4 huevos cocidos

- jamón serrano

- 1 kg. de tomates maduros

- 2 dientes de ajo

- 20 gr. de vinagre

- 110 gr. de aceite de oliva virgen

- 1/2 cucharadita de sal

- 100 gr. de miga de pan (yo utilizo pan de molde)

* PREPARACIÓN:

Primero cocemos los huevos y los reservamos. Picamos el jamón en trozos pequeños y también reservamos.

En el vaso de la Thermomix, echamos los tomates, los ajos y la sal. Programamos 1 minuto y 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

Añadimos el pan y vinagre. Programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 6-8.

Incorporamos el aceite y mezclamos durante 20 segundos a velocidad progresiva 3-5 o hasta que esté perfectamente incorporado.


> Ponemos en el vaso los huevos duros durante 2 seg. a velocidad 4. Sacamos a un cuento y reservamos.
> Ponemos en el vaso el jamón y troceamos con 4 ó 5 golpes de Turbo. Dependiendo de la dureza del jamón le daremos algunos golpes de Turbo más hasta obtener el tamaño deseado. Reservamos.

Servimos (mejor si previamente lo hemos tenido en el frigorífico acompañado de huevo cocido muy picadito y del jamón, también en trozos pequeños.

Tarta de manzana

INGREDIENTES:
-masa hojaldre fresca o bien:

Para la masa:

-350 gr de harina de repostería
-130 gr de mantequilla fría(en trocitos pequeños)
-70 ml de agua
-1 pellizco de sal
-1 cucharadita de azúcar
-1 cucharadita de levadura
-1 huevo batido(para pintar la masa)

Echamos los ingredientes en el vaso en el mismo orden y programamos 15 segundos velociddad 6. Introducimos la masa en una bolsa de plástico y la dejamos en el frigorífico reposar unos 15 minutos. Después estiramos la masa con el rodillo y cubrimos un molde de quiche de unos 28 cm de diametro(podemos mojar el borde del molde con agua para que la masa quede bien pegada). Dejamos reposar en el frigorífico durante otros 15 minutos. Pintamos la masa con el huevo batido y la pinchamos con un tenedos para que no suba durante la cocción.
Con esta cantidad me sale masa para dos veces, que suelo congelar dentro de una bolsa de plastico con la masa bien aplastadita, par que nov bazkjjyl tenga aire.
Para la crema pastelera:
- 500m l. de leche entera
- 100 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 60 gr. de maicena
- 2 cucharaditas de azúcar avainillado
Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min., temp. 90º y vel. 4. Cuando termine la dejamos templar antes de decorar. (Se puede hacer con algo menos de maizena, pero me gusta que este más bien espesita, para que no se reblandezca luego con la fruta y el almibar)
Para la decoración:
- 4 manzanas golden o reineta (peladas y cortadas en láminas)
- unas guindas (opcional)
Para el glaseado de Mermelada:
- 3 cucharadas de mermelada de melocotón
-200g de azúcar
-2cucharadas de agua
- 2 cucharadas de zumo de limón
Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 18 minutos 100º velocidad3.
Para el montaje:
Colocamos la masa sobre un molde de tarta bajito, encima echamos la crema pastelera y colocamos todas las rodajas de manzana, las espolvoreamos con un poquito de azúcar y la metemos al horno previamente calentado a 180º unos 30minutos aproximadamente, asegurandonos que queda dorada la manzana. Después le añadimos el almibar y la dejamos reposar hasta que este fría.

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Bizcocho de cerezas y yogur

Ingredientes
- 250 gr de cerezas deshuesadas
- 2 yogures naturales azucarados
- 3 huevos
- 3 vasos de harina de reposteria (medir con el vaso del yogur)
- 1vaso de azúcar morena (medir con el vaso del yogur)
- 1 vaso de aceite (medir con el vaso del yogur)
- 1 sobre de levadura Royal
Accesorios
Horno

Preparación

- Precalentar el horno a 200ºC y untar el molde donde vamos a hacer el bizcocho con un poco de aceite o mantequilla derretida para que no se pegue.

- Introducir en el Vaso cerrado las cerezas. Programas 3 minutos a 37ºC y velocidad 4.

- Añadir el resto de ingredientes y programar 30 sg a velocidad 4. Abrimos el vaso y vemos si es una masa homogenea. Si no lo es, limpiar los bordes con la espatula y programar otros 30 sg más a la misma velocidad. Si la masa es homogenea, verter la masa en el molde.

- Hornear durante unos 40 minutos a temperatura 180-200ºC. Para comprobar que esta bien hecho hay que pinchar el bizcocho con un palillo y comprobar que sale limpio.